Krydret andebryst Sous Vide

Vend krydderierne på en varm pande i 2 minutter.
Kom krydderierne i en morter og knus dem.
Rids skindsiden på andebrystfileten ned til kødet og gnid krydderierne ned i rillerne.
Drys med salt på begge sider.
Vacumer andebrystet i en pose og læg det i vandbad i 4 timer ved 58 grd.

Steg på skindsiden i 4-5 minutter og derefter på kødsiden i 1 minut.
Skær i skiver på 0,5 til 0,8 mm og server evt. med brunede aspargeskartofler.

Saften fra posen tilsættes saucen.

Opskriften er vist 110 gange,
og udskrevet 5 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)