Pasta med røget laks og porcheret æg

Pasta:
Kog pastaen al dente. Hak dilden. Tilsæt olie og dild til den varme pasta, og smag til med salt og peber.

Sauce:
Rør safranen i vinen. Hak løg og hvidløg fint. knæk bunden af aspargesene og del dem i tre. Hak spinaten groft. Halver tomaterne. Skær laksen i strimler.

Sauter løg og hvidløg i olivenolie. Tilsæt vinen, og lad den reducere til det halve. Tilsæt fløde, og lad sovsen koge ved svag varme i ca. 10 minutter, til saucen begynder at tykner. Tilsæt asparges og spinat, og lad det koge med i tre minutter. Tilsæt laks og tomater, og lad det varme igennem. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Pocheret æg:
Fyld ca. 3 cm vand i en pande med låg, tilsæt eddike, og kog det op. Når vandet koger, knækkes æggene forsigtigt ned i vandet, og koges i ca. 3 minutter. Tag æggene forsigtigt op, og giv dem lidt salt og peber.

Opskriften er vist 1864 gange,
og udskrevet 59 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (11 stemmer)