lammeculotte, grydestegt

Stik med en lille, spids kniv små, dybe huller ind i stegen.
Fyld persille og evt. knust hvidløgsfed i.
Rids evt. fedtet i tern. Gnid stegen med salt og peber.
Brun kødet godt i en stegegryde, først med fedtsiden nedad.
Vend og kom evt. lidt smør ved.
Hæld halvdelen af væsken i gryden og steg under låg ca. 25 minutter.
Hvis væden fordamper hældes lidt mere ved.
Tag kødet op og pak det ind i alu-folie.
Lad stegen hvile 15-20 minutter inden den skæres for, så fordeler saften sig i kødet.
Si og skum skyen for overflødigt fedt.
Kom resten af bouillonen i gryden og kog det lidt ind uden låg - der skal være ca. 4 dl i alt.
Bring skyen i kog og jævn den til sauce. Smag til med salt og peber.
Tilsæt evt. kulør.

Servers med små kogte pillekartofler og agurkesalat.

Opskriften er vist 7472 gange,
og udskrevet 98 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2    (3 stemmer)