|
1 | kg. | blåmuslinger1 kg. blåmuslinger | 3 | spsk. | sesamolie3 spsk. sesamolie | 2 | stk. | citrongræs2 stk. citrongræs | 2 | fed | hvidløg2 fed hvidløg | 1 | | rødløg1 rødløg | 2 | cm. | ingefærd2 cm. ingefærd | 1 | | rød chili1 rød chili | 4 | | kafir limeblade4 kafir limeblade | 1.5 | spsk. | rød karrypasta1.5 spsk. rød karrypasta | 0.75 | ds. | kokosmælk0.75 ds. kokosmælk | 2 | spsk. | fiskesauce2 spsk. fiskesauce | 1 | tsk. | honning1 tsk. honning | 100 | g. | champignon100 g. champignon | 1 | | gul peber1 gul peber | 8 | | cherry tomater8 cherry tomater | 4 | | tørrede sorte svampe4 tørrede sorte svampe | 1 | | håndfuld bønnespirer1 håndfuld bønnespirer | 0.5 | | lime0.5 lime | | | | 1 | | håndfuld sød basilikum1 håndfuld sød basilikum | 1 | | forårsløg1 forårsløg | | | Jasminris Jasminris | | | |
| |
Hæld kogende vand over de sorte svampe.
Rens muslingerne, og kasser dem der ikke lukker sig, ved et slag i bordet, samt dem der er gået helt eller delvist i stykker.
Bank citrongæs med bagkanten af en tung kniv, og skær dem i tynde skiver på skrå. Skær hvidløg i tynde skiver. Halver rødløget, og skær det i halve ringe. Skræl ingefæren og skær den i tændstikker. Skær chilien i tynde ringe. Rul limebladene sammen, og skær dem i tynde strimler.
Skær champignonerne i skiver. Hæld vandet fra de sorte svampe, og skær dem i strimler.
Skær peberfrugten i strimler. Del tomaterne i kvarte. Skyl og rens bønnespirene.
Varm olien op i en tykbundet gryde. Svits citrongæs, hvidløg, rødløg, limeblade, ingefær og chili kort (må ikke branke). Tilsæt karrypastaen og steg den i par minutter. Tilsæt kokosmælk, fiskesovs og honning, samt champignon og sorte svampe. Dæmp til middel varme, og lad sovsen koge igennem i 5 minutter under låg. Tilsæt saft fra en halv lime, peberfrugt, tomater og bønnespirer, og vend det i sovsen. Tilsæt muslingerne og ryst gryden. Lad muslingerne koge med i 3 minutter, og ryst et par gang mens det koger. Kasser muslinger der ikke har åbnet sig.
Drys med hakket sød basilikum og fint snittet forårsløg, og server med jasminris.
|