Krabbekløer stegt i grøn karry og frisk peber

Krabbekløerne skylles grundigt i rindene vand, og flækkes forsigtigt med en solid spiseske. Lad kløerne dryppe godt af i et dørslag, eller et viskestykke.

Bank citrongæs med bagkanten af en tung kniv, og skær dem i tynde skiver på skrå. Skær hvidløg i tynde skiver. Skræl ingefæren og skær den i tændstikker. Hak korianderroden fint. Skær chilien i tynde ringe. Pil peberkornene af stilken, og knus 1/4 af kornene.

Skær pebefrugten i strimler. Skær forårsløget i skrå skiver på ca. 1/2 cm.

Varm olien op i en støbejernswok. Svits citrongæs, hvidløg, ingefær, de knuste peberkorn og chili kort (må ikke branke). Tilsæt karrypastaen og steg den i par minutter. Tilsæt krabbekløerne og peberkon, og steg i 2 minutter. Tilsæt kokosmælk, fiskesauce og honning. Dæmp varmen til middel, og lad det simre i ca. ti minutter under låg. Tilsæt lidt vand, hvis karryen er ved at koge tør. Når der mangler 3 minutter, tilsættes grøn pebber og forårsløg.

Tilsæt saften fra en halv lime, drys med hakket korianderblade, og server med jasminris.

Opskriften er vist 2258 gange,
og udskrevet 74 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)