Krabbekløer stegt i grøn karry og frisk peber

Krabbekløerne skylles grundigt i rindende vand, og flækkes forsigtigt med en solid spiseske. Lad kløerne dryppe godt af i et dørslag, eller et viskestykke.

Bank citrongæs med bagkanten af en tung kniv, og skær dem i tynde skiver på skrå. Skær hvidløg i tynde skiver. Skræl ingefæren og skær den i tændstikker. Hak korianderroden fint. Skær chilien i tynde ringe. Pil peberkornene af stilken, og knus 1/4 af kornene.

Skær peberfrugten i strimler. Skær forårsløget i skrå skiver på ca. 1/2 cm.

Varm olien op i en støbejernswok. Svits citrongæs, hvidløg, ingefær, de knuste peberkorn og chili kort (må ikke branke). Tilsæt karrypastaen og steg den i par minutter. Tilsæt krabbekløerne og peberkorn, og steg i 2 minutter. Tilsæt kokosmælk, fiskesauce og honning. Dæmp varmen til middel, og lad det simre i ca. ti minutter under låg. Tilsæt lidt vand, hvis karryen er ved at koge tør. Når der mangler 3 minutter, tilsættes grøn peber og forårsløg.

Tilsæt saften fra en halv lime, drys med hakket korianderblade, og server med jasminris.

Opskriften er vist 2870 gange,
og udskrevet 87 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)