Kødboller i asparges

Aspargesene hældes i en sigte til afdrypning mens du laver kødbollerne, både asparges og aspargesvand skal bruges senere.


Kødboller:
Rør det hakkede svine- og kalvekød sejt med salt og peber, herefter røres melet i og æggene tilsættes et ad gangen, mælken røres i farsen lidt ad gangen til en tilpas konsistens. Tilsæt eventuelt finthakket løg.

Form kødboller med en spiseske og læg dem forsigtigt i vandet, som kun må småkoge. Lad kødbollerne simre i ca. 10 minutter, til de er gennemkogte. (Når de er klar svømmer de ovenpå).


Sovs:
Smørret smeltet i en gryde, melet tilsættes og røres i. Piskefløde tilsættes og koges op.

Aspargespulveret røres i aspargesvandet og tilsættes sovsen sammen lidt kogevand fra kødbollerne til passende konsistens, den må gerne være lidt tyk.

Nu vendes forsigtigt kødboller og asparges i og det hele varmes let igennem.

Serveres med kogte kartofler.