Viggas mexicanske kødboller

Riv løg og hviøg til kødbollerne, og hak jalapenos fint. Bland alle ingredienserne til kødbollerne grundigt, og form kødbollerne.

Hak løgene til bønnerne groft, og sauter dem i olivenolie, sammen med spidskommen. Hak hvidløg fint og skær chilien i skiver. Tilsæt de resterende ingredienser til bønnerne, og lad det simre mens kødbollerne laves færdige.

Brun kødbollerne af i lidt olivenolie, og smid dem i oven i bønnerne, og lad det simre videre i 10 minutter.

Server med godt Brød og creme fraiche, guacamole og Koriander.