Hakket bisonbøf med kantareller

Start med at rense kantarellerne, det gøres nemmest med en børste, tag de pæneste fra tilbehøret.

Bøffer:
Farsen formes til 4 bøffer som steges ca. 3 minutter på hver side.

Sovs:
Tag lidt pæne kantareller fra og hak resten groft. Sauter kantarellerne i det overskydende smør fra bøfferne. Drys hvedemel over kantarellerne og rør rundt. Hæld piskefløde over og kog til passende konsistens. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. lidt kulør.

Tilbehør:
Bønnerne gives et hurtigt opkog, og sættes til afdrypning. På en ren pande brunes smørret og kantarellerne svitses , bønnerne tilsættes og varmes igennem.

Servers gerne med bagekartofler.