Aspargesmousse i laksesvøb

Antal:

Pers.

Ret : Forretter - Mousse

Hovedingrediens : LakseFisk - Røget laks

Kilde : Hjerting laks

Indsendt : 2002-06-05

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1	ds.	Aspargessnitter. konserves1 ds. Aspargessnitter. konserves 1 dåse aspargessnitter indeholder ca. 240 gram drænet vægt
2	spsk.	Løg, grofthakket2 spsk. Løg, grofthakket 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 60 gram
		Peber Peber 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 8 gram 1 dl. 55 gram
1	spsk.	Dild, frisk1 spsk. Dild, frisk 1 potte dild vejer ca. 25 gram.
1	spsk.	Persille, frisk1 spsk. Persille, frisk Et bundt afskåret persille vejer ca 100 gram.
1	dl.	Piskefløde1 dl. Piskefløde 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
0.5	dl.	Creme fraiche 38 %0.5 dl. Creme fraiche 38 % 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram

6		Husblas, blade6 Husblas, blade 1 blad husblas vejer ca. 1.7 gram,
1	spsk.	Hvidvin. tør1 spsk. Hvidvin. tør 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram

200	gram	Laks koldrøget200 gram Laks koldrøget 1 skive koldrøget laks vejer ca. 35 gram

		Avocadocreme:
2		Avocado2 Avocado 1 avocado vejer ca. 150 gram hel. Uden skal og sten ca. 100 gram.
1	tsk.	Chilisauce1 tsk. Chilisauce
3	spsk.	Citronsaft. friskpresset3 spsk. Citronsaft. friskpresset 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
1	fed	Hvidløg1 fed Hvidløg Et almindeligt fed hvidløg vejer ca. 4 gram.
1	dl.	Creme fraiche 38 %1 dl. Creme fraiche 38 % 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
		Salt Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
		Peber Peber 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 8 gram 1 dl. 55 gram

		Pynt:
		Citron Citron 1 citron vejer ca. 100 gram skrællet vægt.
		Oliven. sorte. uden sten. i saltlage Oliven. sorte. uden sten. i saltlage
		Dild, frisk Dild, frisk 1 potte dild vejer ca. 25 gram.

Se næringsberegning

Opskrift:

Asparges hældes i en si og dryppes af. Asparges, løg, lidt peber og krydderurter blendes.

Fløde piskes let og blandes sammen med creme fraiche, aspargesmosen vendes i.

Husblasen udblødes i koldt vand i ca. 5 minutter, smeltes i hvidvin i en gryde og røres den i aspargesmosen.

Portionsforme fores med røget laks i skiver. Skiverne skal nå ud over kanten, således at de kan lukkes som en pakke. Moussen hældes ovenpå laksen, og enderne foldes nu ind over. Stilles i køleskab i 3 timer indtil servering.

Avocadocreme:
Avocado deles, og kødet tages ud. Blendes eller røres med resten af ingredienserne.

Laksepakkerne vendes ud på tallerkener, pyntes med citron, oliven og dild. Serveres med avocadocreme og flutes.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4 (54 stemmer)

Opskriften er vist 113754 gange,
og udskrevet 6881 gange.

Kommentarer

Jeanette - 2014-12-27 00:32:57
Kan man bruge noget andet end hvidvin? :-)

- 2011-09-06 23:30:59
Det er blevet en af mine så absolutte ynglingsforretter. Ikke mindst, fordi den kan laves dagen før -eller endda sættes i fryser f.eks. et par uger før.Alle elsker den forret og roser den. Der skal dog bruges en smule mere laks end angivet efter MIN mening, hvis en pakke skal fylde nok pr. person.

Tovery - 2010-10-10 01:24:14
De kan sagtens laves dagen før. Ja de kan endda fryses, hvilket jeg lige har prøvet. Lige så fine, som da jeg lavede dem for 14 dage siden. Jeg købte færdig avacadomousse neutral og blandede med 18% cremefraiche, citron og dild. Og kun en tyhnd ring omkring hver laksepakke. Vil få fat i agar agar som geleringsmiddel til næste gang. Aspargesene skal vrides i køkkenrulle, da de ellers bliver alt for våde, og så brugte jeg også her kun 18% cremefraiche. Stor succes -og smuk forret.

- 2010-03-15 14:27:27
Er det ok at lave den dagen før den skal bruges når der står at den kun skal i køleskab i 3 timer??

Fru M - 2009-04-18 19:54:13
Fantastisk forret! Brugte dog 2-3 skiver laks pr. form og ikke så meget mouse som i opskriften. Satte dem på lidt salat, pyntede med rejer, cherrytomat, agurk, citronbåde og lavede kaviardressing med cremefraiche til. Retten fik en del ros og mange ville have opskriften bagefter.

LH - 2009-01-01 23:04:12
En rigtig god forret, der er nem at lave, og ser godt ud.

Thomas - 2008-12-30 21:37:52
Har udskiftet Advocado mouse med en mouse af friske jordbær og lidt citron. ET HIT - Lyder mærkeligt - men smagen af frisk frugt og fisken er GOD.

karamella - 2008-04-02 19:53:43
synes aspargesmoussen var for kvalmende

Lone - 2008-02-26 12:25:50
Super lækker forret, jeg lavde aspagesfromagen i en randform og sprøjtede avocadocremen over, til sidst pyntede jeg med lakseruller langs siden og tomat og citron øverst. Retten er frisk i smagen knan varmt anbefales

Anja - 2008-02-23 18:08:43
Hvor meget agar agar skal jeg så bruge til at dække de 6 husblas?

Per - 2008-02-15 21:33:18
Tror ikke du kan bruge majsstivelse, men du kan bruge agar agar som er udvundet af tang

Anja - 2008-02-15 13:35:30
Kan man mon bruge en anden salgs stivelse end husblas? da det indeholder gelatine, som muslimer ikke må få. kan man anvende majsstivelse istedet?

molly55 - 2008-02-12 22:37:23
Den er bare god. Serverede den nogle kræsne venner.... uhm lød det bordet rundt.

Diana Havnsø - 2008-01-03 17:57:50
Super lækker forret. Faldt i RIGTIG god smag hos alle gæsterne nytårs aften. simpel at lave. kan kun anbefales

Mariann - 2007-12-30 13:23:34
Jeg har lige lavet min egen forme ved at folde et stykke folie 4 gange så det bliver solidt, dernæst har jeg klippet det rundt og presset det ned over min porcelæns citruspresser.

Per - 2007-12-30 10:27:20
Kan du ikke finde folieformene så kan du bruge kokotter i porcelæn, de der ovnfaste nogen.

Mia - 2007-12-29 21:56:34
Hvor kan man få de forme man kan se anvendt på billederne? Jeg har prøvet i mange butikker, men kan bare ikke finde dem.

Malene - 2007-12-28 16:30:50
Den kom så lige med på nytårs menuen - tror jeg prøve det med kaviaren... Er ikke så vild med avocado :D

Sanne - 2007-12-26 19:57:00
Superlækker og nem at lave!

manfred og else - 2007-10-08 23:06:04
sauce af 9% creme fraiche fortyndet med fløde tilsat rød kaviar og smagt til med salt, peber og citron

fiskeren - 2007-07-24 23:54:32
en rigrig lækker bøf.. den skal prøves..

Dina - 2007-04-26 18:27:44
Super opskrift og gæsterne var tilfredse. Vi valgte dog creme fraich og kaviar.. den var rigtig god.

LS - 2007-04-22 17:27:46
Ser meget elegant ud, nem at lave og smager fantastisk

Manfred og Else - 2006-12-29 19:27:24
Lækker forret, men efter 1. prøvesmagning, udskiftede vi advocadocremen med en sauce af 9 % creme fraiche fortyndet med fløde tilsat rød kaviar og smagt til med salt, peber og citron, da vi syntes advocacremen var for tung.

Jonna Poulsen - 0000-00-00 00:00:00
En af de bedste forretter jeg har smagt og så er den nem at lave

Helle Lentz - 0000-00-00 00:00:00
En lækker forret

adad - 0000-00-00 00:00:00
rigtig god, og især hvis den er frisk fanget på flue!

vivian rusbjerg - 0000-00-00 00:00:00
denne skal prøves, ikke bare til pynt er virklig kræs for ganen.