Marinerede lammesteaks

Giv hver steak to små snit langs kanten, så de ikke buler under stegningen. Læg dem i et halvdybt fad.

Bland alle ingredienserne til marinaden og hæld den over kødet. Dæk fadet med folie og sæt det i køleskabet. Lad det trække i marinaden helst 12-18 timer, men mindst 6. Tag kødet op af marinaden og tør det med køkkenrulle.

Skær brystflæsket i små terninger og brun det, til det er gyldent, sprødt og mørt. Tilsæt en spsk. olie, hvis det ikke afgiver fedt nok. Læg flæsket på fedtsugende papir.

Brun steakene på panden og læg dem i et ovnfast fad.

Kog panden af med bouillon og bland pandeindholdet i en gryde med marinaden. Kog sovsen til grøntsagerne er møre. Jævn evt. skysovsen med maizena udrørt i vand. Hæld sovsen over kødet, dæk med folie og sæt det i ovnen ved 175 grader i 20-30 min., afhængig af tykkelsen

Kartoffel – sellerimos:
Kog skrællede, ituskårne kartofler og selleriterninger i forholdet 4 dele kartofler og en del selleri i usaltet vand, til begge grøntsager er meget møre. Hæld vandet fra. Damp grøntsagerne tørre og pisk dem til mos. Spæd med mælk/fløde, tilsæt en klat smør og smag til med salt og friskkværnet peber.

Varm flæsketerningerne på panden.
Hak persillen.

Servering:
Drys flæsketerninger og hakket persille på kødet ved servering. Byd kartoffel – sellerimos og evt. brøndkarse til.

Opskriften er vist 17069 gange,
og udskrevet 275 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)