Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice

Kyllingepie med champignon

Kyllingepie med champignon, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 6 pers.

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Kylling - Kylling hel

Ukendt oprindelseslandFryseegnet : Er ikke fryseegnet

Indsendt af : Engelskinspireret

Indsendt :



Ingredienser:
1 kylling á ca. 1500 g eller 700 g kyllingebryst
250 g.champignon
1 bdt.porrer
2.5 dl.piskefløde
200 g.bacontern
50 g.smør + ekstra til stegning
4 spsk.hvedemel
4 tsk.paprika
 salt
 peber
2 ruller butterdej
1 æg til pensling
 Evt.5 dl. hønsebouillon
 
 Suppen til kyllingen:
6 gulerødder
3 løg
3 stilkeblegselleri
 En suppevisk bestående af:
 Toppene fra porrerne
 En håndfuld persille
 2 stilke frisk timian
 2 stilke frisk rosmarin
 Vand
 
Opskrift:
Rens kyllingen for evt. indvolde og rester af fjer. Kom kyllingen i en stor gryde.
Skræl løgene og skær dem i kvarter, skyld blegsellerien og skær hver stilk i 4 stykker, vask gulerødderne og skær dem i store stykker. Kom grøntsagerne ned i gryden til kyllingen.
Skær toppene af porrerne og saml porrertoppene, persillen, rosmarinen og timianen til et bundt, bind en snor omkring så det bliver en suppevisk og kom denne i gryden
Fyld gryden op med vand, så kyllingen er dækket, sæt gryden i kog og lad det hele koge ved svag varme under låg i 1 times tid.

Bruger du kyllingebryst, så koges disse i rigeligt vand i 15-20 min., brysterne er færdige, når den saft, der kommer ud af dem, er klar.

Imens kyllingen koger klargøres champignonerne og skæres i kvarte. Porrerne skylles, de ydderste blade fjernes og de skæres i 2,5 cm tykke ringe.
Baconen steges på en panden uden fedtstof, til den er næsten sprød, hvorpå den tages af og lægges på et stykke køkkenrulle. Den bliver helt sprød af at ligge og dryppe af.
Champignonerne steges i baconfedtet, krydr med salt og peber og når de begynder at blive gyldne tilsættes en tsk. smør. De stegte svampe sættes til side.
Porrerne steges derefter i fedtstoffet fra bacon og champignoner, krydr med salt og peber og tilsæt et par smørklatter efter et par minutter. Porrerne er færdige, når de begynder at blive brune, hvorefter de tages af panden og sættes til side.

Når kyllingen er kogt, tages den op af gryden og lægges til afkøling på et skærebræt. Suppen fra kyllingen hældes gennem en sigte over i en ny gryde, og derefter skal suppen koges ind til 1/3. Dette kan godt tage 1/2-times tid.
Imens suppen koger ind tages skindet af kyllingen og kødet fjernes fra benene. Dette kan sagtens gøres ved håndkraft, da stykkerne gerne må trevle lidt og ikke behøver at være lige store.

Når suppen er kogt ind laves den opbagte sovs.
Kom 50 g smør i en gryde og lad det smelte ved lav varme. Når smørret er smeltet kommes 4 spsk. mel ned i gryden og der piskes grundigt med et piskeris, til al melet er opløst af smørret.
Derefter tilsættes den indkogte suppe lidt ad gangen, mens der piskes. Når al suppen er tilsat og sovsen er tyknet tilsættes fløden. Kog sovsen igennem et par minutter, og smag den derefter til med salt, peber og paprika.
Tilsæt kyllingestykkerne, baconen, champignonerne og porrerne til saucen.

Smør et tærtefad med olie, skær den ene butterdejsrulle i to og fordel den i tærteformen. Når formen er dækket heældes kyllingefyldet i og den anden butterdejsrulle kommes ovenpå som låg.
Pensl med et sammenpisket æg og bag tærten i 40 min. på midterste rille i ovnen ved 200 grader varmluft eller 225 grader over/undervarme.

Servér evt. tærten sammen med en god salat.

Tips:

Tærten er også ideel at varme op dagen efter, hvis man ikke får spist den hele.

karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (2 stemmer)

Opskriften er vist 8679 gange,
og udskrevet 137 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu