Røde Kryddersild

Røde Kryddersild, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Pers. 4 Pers.
FrokostRet : Frokost - Frokostsild

Hovedingrediens : SildeFisk - Sild

Ukendt oprindelseslandKilde : Per K.

Fryseegnet : Ikke afprøvet

Indsendt :      Red:

Røde Kryddersild, billede 4 Røde Kryddersild, billede 1 Røde Kryddersild, billede 2 Røde Kryddersild, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
4 Spegesild/Saltsild krydrede
   
  Eddikelage:
4.5 dl. Eddike 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
3 dl. Vand 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
3 dl. Sukker 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 85 gram
   
  Krydderier:
3 Laurbærblade
30 Peberkorn, sorte
30 Allehånde, hel
15 Enebær, hele
3 Lang peber
3 Piri Piri, tørret Piri Piri er en lille chilipeber som kan købes tørret.
1 spsk. Paprika, edelsuss
   
1 Løg, pillet vægt 1 almindeligt løg vejer ca. 150 gram pillet vægt
140 gram Tomatpure, koncentreret 1 tsk. 15 gram
1 spsk. 35 gram
1 dl. 140 gram
1 dl. Sherry. tør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
   
Opskrift:
Rens, flå og fileter sildene. Lad dem udvande ca. 2-4 timer, skift gerne vandet flere gange undervejs.


Eddikelage:
Kog eddike, vand sukker og krydderier sammen et par min. og lad det afkøle.

Hakkede løg og tomatpure tilsættes den afkølede lage som smages til med sherry eller madeira.

Sildene skæres i portionsstykker og lægges i lagen.

Sildene har godt af at trække et stykke tid.

Tips:

Se grundopskrift på eddikelagen her

Spegesild/saltsild er sild der har typisk har ligget i en salt-sukker lage i 5-6 uger. Krydrede spegesild/saltsild er derudover tilsat krydderier og evt. farve til lagen.


karakterer:
Opskriften er vist 18458 gange,
og udskrevet 192 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 5991 (1426 kcal)
KJ pr. Pers. 1497 (356 kcal)
Vægt ialt 1395 gram
Vægt pr. Pers. 348 gram

Næringsindhold pr 100 gram
Energi 429 KJ (102 kcal)
Protein 0.7 gram
Fedt 0.1 gram
Kulhydrat 21.5 gram



Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Anne-Jette  -  2021-03-02 17:14:50
Rigtig god

conni madsen   -  2020-12-02 12:36:39
hvad er lang peber