Fragilité kage

Se næringsberegning

Bunde:
Rist nødderne på en tør pande, nuldre evt. skallen af. Hak nødderne fint med kniv eller på blenderen, men pas på de ikke bliver til mel.

Marcipan og piskefløde røres sammen, tilsæt de hakkede nøder og rør det hele godt sammen.

Pisk hviderne stive med halvdelen af den sigtede flormelis, og rør resten af flormelisen i de stive ægghvider. Vend de stiftpiskede hvider i nøddemassen.
Tegn cirkler a 24 cm. i diameter på 3 stykker bagepapir, eller brug 3 springforme. Fordel dejen i . Bages på næstnedereste rille i forvarmet ovn ved 150 grader C alm. ovn i ca. 35 min., til kagen er tør og sprød.
Lad kagen afkøle, før den vendes og papiret trækkes af, hvis papiret sidder fast, kan man forsigtigt opbløde med lidt vand.
Bundende kan med fordel laves dagen før.

Creme:
Til cremen røres æggeblommer med florsukker og maizena røres i.
Varm fløden til kogepunktet sammen med pulverkaffen (kan erstattes med 3 spsk god kakaopulver hvis man ikke er til moccasmag!) og rør det i æggemassen.
Hæld tilbage i gryden og varm til kogepunktet under omrøring.
Lad cremen afkøle. Rør nu og da, så der ikke dannes skind (dette kan gøres dagen før).

Rør smørret smidigt og rør cremen i lidt efter lidt.
Smør og creme skal have samme temperatur, når det blandes, ellers skiller cremen.

Fordel cremen på to af bundene og læg de tre bunde sammen sammen. Tryk kagen let til.

Den færdige kage drysses med sigtet florsukker og evt. jordbær.

Lise  -  2015-01-30 11:47:15
Kan kagen bages og komme i fryseren,en måneder før vi skal bruge den

Gurli  -  2011-07-02 12:31:35
Den er frysegnet...