Pizza med chorizo, aubergine og squash

Dej:
Mel, tørgær, salt blandes i en skål. Vand og olie tilsættes. Ælt dejen til smidig og stil den til hævning et lunt sted i omkring 30 min. Del dejen i to. Rul hver del ud på et bord drysset med mel. Rul hver til en stor rund pizza og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

Sauce:
Blend hakket tomat med hvidløgsfedet og peberfrugten. Sukker, salt, peber, oregano og basilikum røres i og saucen bringes i kog. Lad den simre i 15-20 minutter og kog noget af vandet af.

Fyld
Skær auberginen og squash i tynde skiver og salt dem. Lad dem trække i ca. 10 min., hvorefter de skylles og steges i olie, til de får farve.
Chorizopølsen skæres i skiver.
Fordel auberginerne og squash på bunden. Drys med revet ost, herefter chorizo og bag pizzaen ved 200 grader i 15-20 min.

martinf  -  2011-06-09 19:25:42
Glemte lige at skrive en enkelt ingrediens på.. et halvt bundt forårsløg snittes og ligges på sammen med auberginen og squashen.