Kogt kalvkød i fad

Kalvekødet koges godt sammen med grøntsagerne og benet - det må gerne få en to-tre timer. Det skal efter min mening være smørmørt. Og det må gerne koges dagen før.

Smid grøntsagerne væk. Tag kødet op. Sigt suppen. Hæld den over kødet og lad det stå i suppen natten over i køleskabet.

Næste dag skæres kødet i skiver - det er nemmere når det er koldt. Det lægges i et ildfast fad.

Suppen jævnes og smages til. Hældes over kødet og sættes i ovnen med staniol over.

Imens koges kartoflerne. Når det er ved at være færdige kommes gulerødderne og blomkålsbuketterne ved.

Lige inden serveringen tages kødet ud af ovnen.
Det hakkede dild hældes over ved bordet i mængder efter individuel smag. Kartofler og grøntsager serveres dampende varme til.

NB: Hvis resten skal fryses må der ikke kommes dild i.

Tips:

Tilbehør: nye kartofler 4/8 hele gulerødder 4/8 buketter af blomkål masser af ikke alt for finthakket dild mælk maizena evt. en lille sjat piskefløde