Kylling chaud froid

Kog kyllingen 45-60 minutter i vand, der er tilsat salt, hele peberkorn, laurbærblade samt de snittede grønsager. Si suppen. Fjern skind og ben og skær kyllingen i mindre stykker. Læg stykkerne på et fad. Udblød husblasen i koldt vand. Smelt smørret, rør melet i og spæd med suppen og fløde. Lad stuvningen koge igennem og krydr med estragon, salt og peber.

Tag gryden fra varmen, knug husblasen fri for vand og smelt den direkte i den varme sovs under omrøring. Lad sovsen svale.

Fordel sovsen over kyllingekødet, når den tykner og lige før den stivner. Garner retten med frisk estragon.

Tips:

Retten kan laves dagen før servering.

Opskriften er vist 2002 gange,
og udskrevet 78 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)