Kalveskank med grønsager

Snit kalveskiverne i kanten, så danner de ikke skål under stegningen. Vend dem i salt og peberblandet hvedemel. Brun skiverne på begge sider i smør og olie i en gryde. Brun de hele hvidløgsfed med. Kom estragon og laurbærblade i sammen med snittede gulerødder og blegselleri. Rør om og hæld bouillonen ved. Lad retten snurre under låg i 1 1/2-2 timer, eller til alt er mørt. Pil imens skalotteløgene og brun dem i smør i en lille gryde. Kom dem i retten de sidste 5 minutter af kogetiden. Anret i et halvdybt fad og læg frisk estragon ved. Løse ris eller blot brød kan serveres til.

Opskriften er vist 3919 gange,
og udskrevet 83 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)