Marengsreder med citronmousse

Marengsreder:
Pisk æggehviderne helt stive og pisk derefter sukkeret i lidt af gangen, til marengsmassen er ret stiv.

Kom den i en sprøjtepose og sprøjt runde marengsreder, sprøjt en kant på 2-3 lag.

Lad dem stivne i ovnen ved 130 grader C. alm. ovn i ca. 1 time og 30 min.


Citronmousse:
Start med at riv skallen på citronen med et juliennejern. Kog en lage af vand og sukker og lad strimlerne koge heri et par minutter, og stilles så til side.

Husblas sættes i blød i koldt vand.

Æggeblommer og sukker piskes hvide. piskefløden piskes til flødeskum. Æggeblommer og flødeskum vendes sammen.

Den udblødte husblas klemmes fri for væde og smeltes i en gryde med citronsaften, og dette hældes i en tynd stråle i ægge/flødemassen under konstant omrøring, stilles i køleskab nogle timer indtil servering.

Moussen kugles op og serveres i marengsredderne, pyntes med en klat flødeskum, syltede citronstrimler og friske mynteblade.