Pastisio (græsk Makaronigratin)

Makaronien koges 15 minutter i spildkogende og saltet vand og drypper af. Løg pilles og hakkes.

2 spsk. Smør smeltes på en pande, og løget svitses gennemsigtigt. Kødet tilsættes og steges under omrøring, til det bliver gråt.

Tomaterne skylles, ridses i kryds, lægges i kogende vand et øjeblik og flås. Det grønnes stilkfæsteudstikkes og tomaterne skæres i både og presses gennem en sigte.

Tomatmosen røres i kødet. Persillen tilsættes, og alt krydres med salt, peber og kanel. Vinen hældes ved og kødsaucen koges sagte og uden låg i 15 minutter under jævnlig omrøring.

Imens varmes mælken uden at komme i kog. Resten af smørret smeltes i en gryde, melet sigtes i og får lov at tage lidt farve under omrøring. Mælken tilsættes langsomt og under omrøring. Saucen krydres med salt, peber og muskat og skal derefter koge sagte i 5-10 minutter. Derved mister den sin melede smag og bliver tykkere.

Saucen tages af blusset. 2 æg piskes sammen og vendes i saucen.

Ovnen forvarmes til 200 grader C.

Halvdelen af makaronien hældes i et smurt ovnfast fad og drysses med halvdelen af osten. Det sidste æg piskes sammen og røres i kødsaucen, som hældes over makaronien i fadet. Resten af makaronien fordeles over. Resten af osten røres i mælkesaucen, som hældes over gratinen.

Gratinen bages gylden i 35-45 minutter på næstnederste ovnribbe.

Gratinen serveres varm med en salat til.

Opskriften er vist 12709 gange,
og udskrevet 174 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2    (3 stemmer)