Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice



          Facebook         Instagram

          Pinterest         Twitter
















Lammeryg med fyld

Lammeryg med fyld, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

HovedretterRet : Hovedretter - Ovnsteg - Ovnstege

Hovedingrediens : Lammekød - Lammeryg

Ukendt oprindelseslandIndsendt :





Ingredienser:
1 enkelt lammeryg (nyrestykket)
1 lammemørbrad
5 marinerede hvidløgsfed
 salt
 peber
 
 Til stegning:
 persillestilk
1 løg i skiver
 
 Sauce:
1 bundthakket persille
2 dl.rødvin
3 dl.lamme- eller kalvesky
 maizenamel
50 g.smør
 


Tilbehør:
råstegte kartofler og hel frisk spinat sauteret i smør sammen med bredbladet persille krydret med salt og peber.
Opskrift:

Skær ned langs rygbenet på lammeryggen, så fileten er fri, lad den sidde på ribbenene - du kan også få din slagter til at gøre dette.

Brun mørbraden og krydder den med salt og peber. Halvér hvidløgsfedene, løg disse ned langs filetten sammen med mørbraden. Luk til med kødpinde eller sy med en bomuldssnor. Rids fedtet på lammeryggen, krydder med salt og peber og læg den i en lille bradepande på persillestilk og løg. Hæld 2 dl vand ved og brun den ved 200 gr. i 5 min.

Dæmp derefter varmen til 175 grader og steg den i 25-30 min. Lad lammeryggen trække under stanniol imens saucen tilberedes.

Sauce:
Kog bradepanden af med rødvin og sky, sigt dette over i en gryde og giv det et opkog. Jævn med maizenamel rørt ud i koldt vand. Tilsæt smørret og hakket persille og smag til med salt og peber.

Ved servering skæres rygfileten helt fra benet og skæres i skiver. Disse kan anrettes på benet igen. Servér saucen til.

Tips:

Kamstykket kan bruges på samme måde, dog følger der ikke mørbrad med.




karakterer:

1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)

Opskriften er vist 7659 gange,
og udskrevet 140 gange.




Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu