Tjälknöl

Tillagning
Placera det djupfrysta köttet (otinat) i en ugnssäker form, alternativt stekpanna. Sätt in köttet i nedre delen av ugnen som ska ha en temperatur på 75-100 grader. Stick in en köttermometer när köttet tinat - efter cirka 2.5 timmar. Köttet behöver stekas i ugnen mellan 10-12 timmar. Ett tips är att göra det över natten.
Beroende på hur man gillar sitt kött så kan man anse sig fördig beroende på temperaturer på köttermometern. Vid 60 grader är köttet rött, vid 70 grader rosa och vid 75 grader helt genomstekt.
Strax innan köttet är klart kan saltlagen förberedas. Koka upp vattnet till lagen, lägg i saltet och kryddorna och låt koka omkring 4 minuter. Lägg det färdiga köttet i en bunke och häll sedan över saltlagen. Den ska täcka hela köttbiten. Låt stå svalt och övertäckt omkring 5 timmar för att låta köttet ta smak av lagen.
Tag sedan fram köttet och skär det i önskad tjocklek, gärna i tunna skivor. Jämför med rostbiff - tjälknöl ska serveras på liknande vis.
Smaklig måltid!

Tips:

Tjälknöl recept Den norrländska måltiden tjälknöl (även tjälknul) tillagas av fryst kött (gärna älgkött) som otinat steks med låg ugnsvärme. Efter stekningen läggs köttet i en kryddad saltlag. Denna tillagningsmetod lämpar sig speciellt bra för köttbitar på mellan 1-1.5 kg mindre mört älg- och nötkött, t.ex. från ytterlår eller bog. Ingredienser

Opskriften er vist 3614 gange,
og udskrevet 48 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)