Lammekrone med ovnkartofler og Ærter bonne-femmes

Lammekronerne afpudset for fedt og sener, fedtet nærmest benene skal blive sidende, men ridses i stedet i tern. Halver hvidløgene og tryk dem ned langs fedtkanten. Krydr med salt, peber og rosmarin. Brun lammekronerne på en pande, dette kan gøres i god tid inden.

Bagekartoflerne skrælles og kvartes, vendes med lidt olie og krydres med salt, peber og rosmarin. Kartoflerne lægges i bradepanden og sættes i en 200 grader C. alm. Ovn på midterste rille og steger ca. 40 minutter.
Lammekronerne lægges over kartoflerne og sættes i ovnen i yderligere 20 minutter.

Afpudset fra lammekronerne brunes godt af i en lille gryde, ca. 5 dl. vand hældes over og det får lov til at småsimre mens lammekronen er i ovnen.

Vædes fra bradepanden sigtes sammen med afkoget og jævnes med et drys hvedemel og koges op, tilsættes kulør og smages til med salt og peber.

Ærter bonner femme:
Bacon skæres i tern som ristes let sammen med smør og perleløg. Ærterne tilsættes og varmes godt igennem. Til slut vendes den strimlede salat i, og smager til med salt og peber.

Per  -  2021-03-22 11:13:00
Skorzonerrod skrælles og koges møre i mælk så det dækker. Skorzonerrod kaldes også fattigmandsasparges og hvide asparges kan bruges i stedet

  -  2016-10-06 17:38:48
Hvad skal man bruge skorzonerrødderne til ???