Lammekrone med ovnkartofler og Ærter bonne-femmes

Lammekronerne afpudset for fedt og sener, fedtet nærmest benene skal blive sidende, men ridses i stedet i tern. Halver hvidløgene og tryk dem ned langs fedtkanten. Krydr med salt, peber og rosmarin. Læg lammekronerne i en stor bradepande.

Bagekartoflerne skrælles og kvartes, vendes med lidt olie og krydres med salt, peber og rosmarin. Kartoflerne lægges i bradepanden sammen med lammekronen og det hele sættes i en 200 grader C. alm. Ovn og steger ca. 35 minutter.
Lammekronerne tages op, kartoflerne gives evt. lidt længere tid, til de er møre.

Afpudset fra lammekronerne brunes godt af i en lille gryde, ca. 5 dl. vand hældes over og det får lov til at småsimre mens lammekronen er i ovnen.

Vædes fra bradepanden sigtes sammen med afkoget og jævnes med et drys hvedemel og koges op, tilsættes kulør og smages til med salt og peber.

Ærter bonner femme:
Bacon skæres i tern som ristes let sammen med smør og perleløg. Ærterne tilsættes og varmes godt igennem. Til slut vendes den strimlede salat i, og smager til med salt og peber.

  -  2016-10-06 17:38:48
Hvad skal man bruge skorzonerrødderne til ???