Kartoffelkager (Flødeskumskage)

Antal:

Ret : Konditori - Diverse Konditorkager

Hovedingrediens : Mælkeprodukter - Fløde

Indsendt : 2010-01-09 Red : 2022-07-21

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Kartoffelkager (Flødeskumskage), billede 4

Kartoffelkager (Flødeskumskage), billede 1

Kartoffelkager (Flødeskumskage), billede 2

Kartoffelkager (Flødeskumskage), billede 3

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

		Cremen:
3		Husblas, blade3 Husblas, blade 1 blad husblas vejer ca. 1.7 gram,
0.5		Vaniljestang, kornene heraf0.5 Vaniljestang, kornene heraf Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud.
2.5	dl.	Kaffefløde 9%2.5 dl. Kaffefløde 9% 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
2.5	dl.	Piskefløde2.5 dl. Piskefløde 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
4		Æggeblommer, pasteuriseret4 Æggeblommer, pasteuriseret 1 pasteuriseret æggeblomme vejer ca 15 gram
2	spsk.	Maizena majsstivelse2 spsk. Maizena majsstivelse 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 8 gram 1 dl. 55 gram
50	gram	Sukker50 gram Sukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 85 gram


		Lagkagebund:
3		Æg M/L, hele3 Æg M/L, hele 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.
180	gram	Sukker180 gram Sukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 85 gram
120	gram	Hvedemel120 gram Hvedemel 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 9 gram 1 dl. 60 gram
70	gram	Kartoffelmel70 gram Kartoffelmel 1 tsk. 4.2 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 70 gram
1	tsk.	Bagepulver1 tsk. Bagepulver 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram


4	dl.	Piskefløde4 dl. Piskefløde 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
600	gram	Marcipanlåg 290g.600 gram Marcipanlåg 290g. Odense marcipan. Marcipanlåget har en diameter på 38 cm. og vejer 290

		Pynt:
150	gram	Kakao150 gram Kakao 1 tsk. 2 gram 1 spsk. 6 gram 1 dl. 45 gram

Se næringsberegning

Opskrift:

Creme:
Husblasen lægges i blød i ca. 5 minutter, i koldt vand.

Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud. fløde 13% og piskefløde hældes i en gryde sammen med vaniljestangen, rør rundt ofte til fløden er kogt op.
I mellemtiden piskes æggeblommer, vaniljekorn, maizena og sukker godt samen. Pisk hurtigt en smule kogende fløde i æggemassen (ca. ½ dl) af gangen, gentag 2 til 3 gange. Bliv ved med at piske det sammen kraftigt. Hæld æggemassen tilbage i gryden, og rør rundt konstant. Cremen Må Ikke Koge, men skal varmes til den næsten gør det. Opløs husblasen i den varme creme, og lad cremen køle af, gerne til næste dag

Lagkagebund:
Æg og sukker piskes lyst og luftigt i 5 minuter, og de tørre ingredienser vendes forsigtigt i.
Fordel dejen på en bagepapirs beklædt bageplade 33x38 cm., ud i et ensartet lag.
Bag bunden ved 200 grader C. alm. ovn i 10-12 minutter.

Vend bunden ud på sukkerdrysset bagepapir og træk forsigtigt bagepapiret af kagebunden. Lad bunden køle af.

Af bunden trykkes 24 runde små bunde ud, med en udstikker eller et glas. De skal være ca. 5-6 cm i diameter. Cremen puttes i en sprøjtepose, og på 12 af bundende sprøjtes en god top af creme på. De andre 12 lægges over, og kagerne stilles i fryseren i ca. 2 timer.

Tag kagerne ud af fryseren, og pisk fløden stiv. Kom det i en sprøjtepose, og sprøjt en pæn top på hver af kagerne.

Tag 1 kage af gangen, og læg marcipanen over ca. 18 cm. i diameter. fold den tæt om bunden af kagen, så den er helt dækket af marcipanen. hvis cirklen er meget for stor skæres en smule af ved bunden, ellers foldes det nedom kagens bund.

Kakao hældes i en skål, og hver kage rulles godt heri. med en bagepensel børstes det overskydende kakao af.

karakterer:

Opskriften er vist 26834 gange,
og udskrevet 313 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5 (1 stemmer)

Kommentarer

Karina - 2011-07-05 18:36:02
Jeg plejer at lægge marcipan skiven i kakao inden jeg lægger det på kagen, så er det letter at få godt med kakao på marcipanen uden du risikere at kagen bliver mast i hænderne på dig. Bare et godt råd ;-)