Varme asparges med appelsinsmørsauce

Antal:

Pers.

Ret : Forretter - Forretter

Hovedingrediens : Rodfrugter - Friske hvide asparges

Indsendt : 2002-05-04

Varme asparges med appelsinsmørsauce, billede 4

Varme asparges med appelsinsmørsauce, billede 1

Varme asparges med appelsinsmørsauce, billede 2

Varme asparges med appelsinsmørsauce, billede 3

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

		saucen:
4		Appelsiner4 Appelsiner 1 appelsin vejer ca. 250 gram med skræl.
2	spsk.	Smør2 spsk. Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
		Salt Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram

10		Friske hvide asparges10 Friske hvide asparges Hvide asparges svinder op mod 50% ved skrælning. Hvide asparges skrælles fra hoved mod rod, husk også at knække den nederste træde ende af. Trævler aspargsen ved knæk er der ikke skrællet dybt nok. skrællet vægt

Se næringsberegning

Opskrift:

Riv lidt skal af en appelsin, gerne med et Juliennejern, press herefter saften af alle appellsinerne.

Kom saften af appelsinerne og den gule skal, skåret i fine strimler, i en gryde. Varm det op til kogepunktet. Tag det fra varmen og pisk/sving det kolde smør i gryden, så det danner en varm, jævnet smørsauce- Smørret må ikke skille. Smag til med salt.

De træede ender brækkes af, og aspargesene lægges skråt i en gryde med letsaltet kogevang. Hovederne bør ikke være dækket af vand. De koges i ca. 6-8 min og drypper af og lægges på et fad. Salt let.

Arrangér dem på varme tallerkener. Tilsæt evt. saucen en anelse af aspargesvandet og hæld den over aspargeserne. Krydder evt. med lidt persille, kørvel eller dild.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8 (2 stemmer)

Opskriften er vist 21962 gange,
og udskrevet 353 gange.

Kommentarer

Tanyjah - 2007-06-09 11:37:37
Rigtig lækker forret, saucen vil være bedre kold