Kullerfilet med persille, appelsinsaft og asparges

Fisken:
Fordel fisken i et lavt ildfast fad og pres ½ lime og hæld saften over fisken.
Drys persille samt salt og peber. Hak løg og hvidløg samt peber og chili. sauter det hele i smør og olie til grønsagerne er bløde.
Derefter skæres tomaterne i tern og tilsættes sammen med appelsinsaften i blandingen. Den koges op og fordeles over fisken. Den kommes i ovnen ved 175 grader i 10 min. til den er gennemstegt.

Aspargessauté:
knæk den træede ende af aspargeserne og snit dem i 3 cm lange stykker og hak 1 fed hvidløg fint. Smelt smør og kom asparges og hvidløg ved og krydr med salt og peber.
Læg låg på og lad det simre ved middelsvag varme i 6-8 min. til de er møre.

Server fisken med asparges saute´en, ris og limebåde samt groft brød.