Råger i fad

6 råger ombindes, brunes og lægges i et dybt ovnfast fad.

3 tykke skiver letsaltet flæsk skæres i terninger og brunes til de er gyldne. 150 g. forkogte miniløg og 10 skrællede usaltede oliven tilsættes og svitses et øjeblik.

Pandeindholdet hældes over retten. Gryden koges af med 3 dl. bouillon, 1 dl. portvin eller sherry og 1 dl. fløde, smages til med salt og hældes over retten.

Fadet dækkes med låg/folie og sættes midt i ovnen ved 125 grader c. i 1.5-2 timer.

Ved anretningen drysses 250 g. smørristede champignoner over, og lun flute eller nye kartofler serveres til.

Opskriften er vist 4576 gange,
og udskrevet 114 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3    (1 stemmer)