Nakkefilet stegt som vildt 02

Kom kødet i en plastpose. Bland rødvin med laurbærblade, enebær, løg det i kvarte og skivet gulerod. Hæld lagen ved kødet og luk posen. Læg den i en skål eller fad og sæt den i køleskabet i 5-6 timer eller til næste dag. Vend af og til posen så hele kødstykket bliver jævnt marineret.

Tag kødet op af marinaden og tør det i køkkenrulle. Rist først baconterninger i en tykbundet gryde kom så smørret i og lad det blive lysebrunt. Brun nakkefileten på alle sider i fedtstoffet. Hæld marinaden ved og tilsæt halvdelen af fløden (eller 1 hel flaske madlavningsfløde.
Lad stegen snurre under låg i 45 min. Vend den og lad den stege endnu 45 min.
Tag stegen op af gryden og lad den hvile i mindst et kvarter under folie. Si imens skyen og hæld den tilbage i gryden og tilsæt resten af fløden (eller 1 hel flaske madlavningsfølde). Bring i kog og jævn til sovs. Smag til med salt, peber og evt. ribsgele.

Tilbehør:
Pillede hele eller delte løg ristes i lidt smør i en gryde. Kom derefter hele eller delte svampe i og lad det snurre kort. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Skær kødet i pæne skiver og anret på et fad med svampeblandingen. Server den gode sovs til sammen med små kogte kartofler og walddorfsalat.

Opskriften er vist 24503 gange,
og udskrevet 809 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (4 stemmer)