Helleflynder

Se næringsberegning

Hak fiskekødet gennem kødhakkeren. Rør det med salt og peber til det er sejt, og rør så æggene i sammen med hakkede kapers og finthakkede skalotteløg.

Porrerne renses og skæres på skrå i 1 cm. tykke skiver.

Begge dele sættes over i en gryde ved rask varme, med et skvæt olivenolie i bunden. Kom låg på gryden og lad porrerne snurre i ca. 5 minutter. Skru så ned til svag varme og lad porrerne blive møre uden, at de mister farve. Smag til med salt og peber.

Form 4 karbonader af "fiskefarsen", vend dem i mel og steg dem ved jævn varme til de er gyldne 5-6 minutter på begge sider.

De anrettes på tallerkenen oven på porrekompotten, og der drysses med hakket persille.