Ovnbagt Laksefilet

Tænd ovnen på 200 grader.
Læg laksefileten i et stort ildfast fad.
Hak fennikelfrøene med en kniv, eller stød dem groft i en morter.
Pensl laksen med olie, og drys med fennikel, peber og salt.
Bag laksen 20 min. i ovnen.
Skyl og tør spinaten, og kom den i en stor skål. Skær radiser og forårsløg i skiver, og drys over spinaten. Bælg ærterne, og drys over.
Blend syrnet fløde med krydderurterne til en lysegrøn dressing. Smag til med salt og peber.
Servér dressingen i en skål til både laksen og salaten.
Servér med nye kartofler og godt brød.

Tip: I stedet for laks kan du anvende ørred.