Lamb korma

Masala:
Kom cashewnødder, chili, ingefær og 2.5 dl. koldt vand i et blenderglas og purer det. Knus kanen let. Kom den, kardemomme, nelliker, de pillede hvidløg, birkes, koriander og kommen i, og bland det sammen med det øvrige til pure.

Kom safrantrådene i en lille skål og hæld kogende vand på. Lad det trække i 10 minutter.

Varm ghee op i en stegegryde og svits løgene deri, til de er gulbrune. Kom salt, masala og yoghurt i. Kog det til ghee danner en hinde på overfladen.

Lammekødet skæres i ret store terninger. De kommes i gryden og vendes i saucen, til kødet er dækket af dem. Tilsæt safran og iblødsætningsvandet. Læg låg på og småsteg det i 20 minutter, mens der røres i det nu og da. Drys 1 spsk. persille på og lad det koge videre, til kødet er mørt.

Ved anretningen kommes retten i varm skål og drysses med den resterende persille og dryppes med citronsaften

Per  -  2010-07-08 09:28:55
Ghee er afklaret smør

den bløde mand  -  2010-07-02 22:52:02
hvad er Ghee??? er det en olie?