Sprængt kalvetunge med flødestuvede asparges

Antal:

4 Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Kalvekød - Kalvetunge

Kilde : Bjørn Kok

Indsendt : 2008-09-14

Sprængt kalvetunge med flødestuvede asparges, billede 4

Sprængt kalvetunge med flødestuvede asparges, billede 1

Sprængt kalvetunge med flødestuvede asparges, billede 2

Sprængt kalvetunge med flødestuvede asparges, billede 3

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1250	g.	sprængt kalvetunge 1250 g. sprængt kalvetunge

		rigeligt vand rigeligt vand
	evt.	salt evt. salt

		Flødestuvede asparges: Flødestuvede asparges:
2	ds.	hvide asparges a 270 g. drænet vægt 2 ds. hvide asparges a 270 g. drænet vægt

		Sauce: Sauce:
25	g.	smør 25 g. smør
2	spsk.	hvedemel 2 spsk. hvedemel
2	dl.	aspargesvand fra dåserne 2 dl. aspargesvand fra dåserne
2	dl.	fløde 2 dl. fløde
		salt salt
		peber peber

Opskrift:

Tungen lægges i rigeligt frisk vand og bringes i kog. Gryden skummes, og der smages på vandet, smager det ikke så salt kan der tilsættes salt, men det er normalt ikke nødvendigt. Koge 1½-2 timer.

Når tungen er kølet let af så fjernes det yderste skind (tungen flås).

Flødestuvede asparges:
Smelt smør i en lille gryde rør mel i til en afbagning tilsæt aspargesvandet og pisk imens kraftigt over svag varme kog sovsen igennem 5 minutter ved jævn varme. Kom aspargesene i smag til med salt og peber.

Tungen skæres i skiver og serveres med flødestuvede asparges og hvide kartofler.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5 (1 stemmer)

Opskriften er vist 12118 gange,
og udskrevet 152 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu