Cuvettesteg i ovn

Antal:

Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Oksecuvette

Indsendt : 2008-09-01

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

750	gram	Oksecuvette750 gram Oksecuvette
		Salt Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
		Peber Peber 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 8 gram 1 dl. 55 gram

		Sovs:
4	dl.	Oksebouillon4 dl. Oksebouillon 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
1		Suppevisk1 Suppevisk Suppevisk kan varieres næsten uendeligt. Bruger du friske rodfrugter, kan du f.eks. bruge toppene af disse. Det kunne være gulerødder, persillerod, pastinak eller porrer. Laurbærblade kan også bruges og lægges midt i så de bliver i visken. Krydderurter så som persille og timian er også meget brugte. Ingredienserne til en suppevisk kan som regel samles i et bundt, som nemt omvikles med bomuldsgarn. Husk at snøre bundtet lidt stramt, da de fleste grønsager kommer til at fylde lidt midre under kogningen.
	evt.	Hvedemel evt. Hvedemel 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 9 gram 1 dl. 60 gram

Se næringsberegning

Opskrift:

Tænd ovnen og indstil den på 225 grader.

Gnid stegen med salt og friskkværnet peber. Læg stegen på risten over bradepanden. Sæt stegen midt i ovnen i 10 min.

Dæmp varmen til 160 grader og videresteg cuvetten i 15-20 min.

Grillsteg evt. kødet de sidste min., hvis fedtet ikke er gyldent. Tak kødet ud af ovnen og lad det hvile i mindst 10 min.

Sovs:
Kog bradepanden af med boullon og/eller rødvin. Si afkoget op i en kasserolle.

Læg kryddervisk i gryden og kog skyen 5-10 min. ved svag varme. Skum overflødigt fedt af. Sådan kan skyen serveres. Rysk 1-2 tsk. mel med lidt kold boullon og/eller rødvin, hvis sovsen skal jævnes. Hæld jævningen i sovsen ved konstant piskning. Kog sovsen i 5 min.

Forskæring:
Læg mærke til muskeltrådene. De viser, at cuvetten skal skæres for, lidt skråt fra den brede ende. Skiverne skal være meget tynde.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3.5 (16 stemmer)

Opskriften er vist 185881 gange,
og udskrevet 1532 gange.

Kommentarer

Steph - 2015-08-25 09:05:26
Hvad er kryddervisk?

lasse - 2011-09-30 17:35:34
stege tiden kommer an på størrelsen... og jeg må gå ud fra du har funden en MEGET tynd cuvette, en "almindelig" størrelse skal ha 15 min bruning + 40 min stegetid. et stegetermometer hjælper jo altid (oksekød 55 grader, og 10-15 hvis) så går du ikke helt galt i byen.