Kænguru steaks med eksotisk salat og sweet potatoes

Mariner kænguru steaksene 1 time (gerne længere tid) i køleskabet i en marinade bestående af chiliflager, ingefær, limesaft og olie.

Salat:
Skræl ananassen og skær fire tynde skiver som gemmes til pynt. Halver resten af ananassen på langs, fjern stokken og skær den i skiver (ananas fra dåse i egen saft kan anvendes). Halver agurken, fjern kernerne og skær den i skiver. Skræl mangofrugten, skær den fri af stenen og skær kødet i skiver. Bland ananas, agurk, mango og fintsnittede forårsløg.

Dressing:
Blend kokosmælk, grøn chili (start med ½ chili og kom lidt mere i, hvis du gerne vil have en mere markant chilismag), hvidløg og limesaft godt sammen. Smag til med salt og hæld dressingen over salaten. Drys salaten med cashewnødder og sæt den i køleskab indtil servering. Den bør være kold.

Kartoflerne:
Steg kartoflerne i olie tilsat chiliflager i ca. 12 minutter. Krydr med salt og peber og drys med friske koriander.

Kænguruen:
Steg kænguru steaksene 4-5 minutter på hver side ved god varme, evt. på en grillpande. Lad kødet hvile ca. 5 minutter inden servering. Steg de fire tynde skiver ananas på panden, mens kødet hviler. Læg ananasskiverne oven på kødet

Opskriften er vist 29213 gange,
og udskrevet 587 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8    (3 stemmer)