Kålen kvartes, stok, grove blade og grove stilke fjernes.
Kålen skæres i strimler.
Kommes i kogende vand med salt og bringes til kogepunktet, vandet hældes fra og der tilsættes lidt kogende vand.
Kålen dampes halvmør ca 10 min under låg.
Herefter tilsættes eddike, sukker, ribssaft eller gele rester og kålen koges let mør.
Kogelagen hældes fra og indkoges til det halve. Kålen tilsættes og koges op.
Skal trække i lagen til næste dag.