Fyldt Rødspætte med persillesauce og smørstegte kartofler

Fyldt Rødspætte m. Persillesauce:
Tilberedes i ovn fra frossen stand. Forvarm ovnen til 200°C. Placer de fyldte rødspætter midt i ovnen. Tilberedningstiden er 22-25 min. Ved mere end 2 portioner i ovnen forlænges bagetiden.

Smørstegte kartofler:
250 g baby kartoflerne vaskes og koges i letsaltet vand, ristes bagefter i lidt olie og ca. 20 g smør. Hak en skyllet håndfuld persille og vend det med kartoflerne.

Tomatsalat:
3 røde tomater skæres i både. 1 rødløg skæres i fine strimler og blandes med 50 g grønne og sorte oliven, tomater tilsættes - smages til med salt og peber. Pynt med basilikum og anret med fisken.