Klaret Smør

Smelt smørret ganske langsomt. Skru derefter op for varmen, så det skummer op, rør en gang med en grydeske, det må endelig ikke brune på noget tidspunkt i processen. Skru straks igen ned, og lad det simre i ca 45 min. Si nu smørret gennem et klæde.

Det der drypper igennem, er Ghee, som har en dejlig nødeagtig smag. Opbevares i køleskab. Bruges til stegning af indiske retter.

Tips:

Fordelen ved afklaret smør er at det kan tåle højere varme da vallen er sigtet fra.