Helstegt lammefilet med sauce af soltørrede tomater

Steg:
Lammefileten befries for fedt og sener, brunes på panden og krydres, kommes i varmluftovnen på 180 grader C, 10 - 12 min. (kernetemperatur: 56 grader), tages ud og hviler i 5 min. Skæres i skiver på skrå.

Sauce:
Løg og soltørrede tomater hakkes fint og kommes på panden med lidt olie, sauteres af, deri hældes lidt bouillon og det hele koges mørt - ca. 10 min. Jævnes med lidt maizenamel udrørt i lidt koldt vand, smages til med salt og peber. Monteres med 75 gr. smør ( må ikke koge efter monteringen ).

Garniture:
Grønsagerne skæres i størrelsen ½ x ½ cm, ristes af i olie. Tilsæt tomatpuré og oliven. Ragouten koges til den er mør, smages til med frisk timian, salt og peber.

Kartofler:
Store bagekartofler skrælles, skæres halvt igennem, pensles med olie, krydres med salt og peber - bages i varmluftovnen 45 min. v/180 grader C.

Anretning:
Lammefileten anrettes som en vifte på ratatouillen sammen med kartoflen, saucen serveres à part.

Opskriften er vist 46023 gange,
og udskrevet 1239 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (8 stemmer)