Lam i karry

Lam i karry, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 4 Pers.

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Lammekød - Lammekølle stykker

Oprindelsesland : Indien

IndienIndsendt af : Ask

Indsendt :      Red:

Lam i karry, billede 4 Lam i karry, billede 1 Lam i karry, billede 2 Lam i karry, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
800 g.lammekød i store tern
1 Stort løg
4-6 Fedhvidløg
4 stilkebladselleri
1 cm.frisk ingefær
 
2 Gulerødder
8 Kartofler
2 Friske chilier
 
1 Ds.flåede tomater
1 Ds.kokosmælk
2-3 Spsk.Olie
 
 Krydderiblanding (se tips):
 Spidskommen
 korianderfrø
 Bukkehornsfrø
  frøFennikel
 Kardemomme
 Sennepsfrø
 Nelliker
  stødtMuskatnød
 Gurkemeje
 Kanelstang
 Karry blade
 Laurbær blade
 Knust chili
 
 Ris
 Olie
 Korianderfrø
 Gurkemeje
 
Opskrift:
Karry:
De hele krydderier (ikke kanel, laurbær- og karryblade) ristes på en tør pande og stødes groft i en morter, og resten af krydderierne blandes i (undtagen kanel, laurbær- og karryblade). Løg, hvidløg, ingefær og bladselleri hakkes groft og svitses sammen med krydderibland i olie i en gryde eller indisk wok, ca. 5 min. Kødet tilsættes og brunes.

Grøntsagerne skæres i stor stykker og tilsættes sammen med tomat, kokosmælk og de resterende krydderier. Retten skal stå og simre til kødet er helt mørt (så længe som muligt).

Ris:
Korianderfrø og gurkemeje svitses i olie. Risen tilsættes og der røres et par minutter (til risen bliver klar), vand tilsættes og risen tilberedes som normalt.

Tips:

Grundstenen i retten er krydderierne, tomat og kokosmælk resten kan der let improviseres over, andre kødtyper/vegetarisk med flere rodfrugter/kikærter i stedet for kartofler etc. Krydderierne justeres efter smag/tilgængelighed, men der bør altid være godt med spidskommen. Har man ikke mod på krydderiblandingen, kan man nøjes med at bruge Garam Massala, men man går glip af en stor oplevelse!


karakterer:
Opskriften er vist 35182 gange,
og udskrevet 561 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (15 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Steen  -  2020-04-02 13:35:40
Allerede inden man har lavet den ved man at det er en vinder indenfor Indisk mad.

Gerda  -  2019-06-20 21:10:01
Mild uden chili

  -  2012-08-10 18:05:19
Den er GOd men man kan GOdt Komme Mere Karry I