Nougatmousse med Kumquatsauce

Antal:

Portion

Ret : Kold Dessert - Dessertmousse

Hovedingrediens : Diverse produkter - Nougat

Indsendt af : anettg76

Indsendt : 2006-03-30

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Nougatmousse med Kumquatsauce, billede 4

Nougatmousse med Kumquatsauce, billede 1

Nougatmousse med Kumquatsauce, billede 2

Nougatmousse med Kumquatsauce, billede 3

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

250	gram	Nougatis250 gram Nougatis
250	gram	Mørk chokolade 86%250 gram Mørk chokolade 86% Hakket chokolade vejer ca. 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
5	dl.	Piskefløde5 dl. Piskefløde 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
100	gram	Hasselnødder100 gram Hasselnødder 1 dl. hele hasselnødder vejer ca. 60 gram
4		Husblas, blade4 Husblas, blade 1 blad husblas vejer ca. 1.7 gram,

		Sauce:
100	gram	Kumquats100 gram Kumquats 1 kumquats vejer ca. 30 gram. Kumquaten er en lille, valnøddestor citrusfrugt og den høstes når den er helt moden, da der ikke er ret meget stivelse i frugtkødet og ikke kan eftermodne væsentligt.
3	dl.	Appelsinsaft, friskpresset3 dl. Appelsinsaft, friskpresset 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
75	gram	Rørsukker75 gram Rørsukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
1		vanillestang1 vanillestang Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud.
		Maizena majsstivelse Maizena majsstivelse 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 8 gram 1 dl. 55 gram

Se næringsberegning

Opskrift:

Rist nødderne i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i 6-7 minutter. Gnid hinderne af, når de er blevet kolde og hak dem fint.

Læg husblas i blød i koldt vand i 8-10 minutter.

Skær nougat og chokolade i små stykker. Kom halvdelen af fløden i en gryde, kog den på og tag gryden af varmen. Knug væden af husblassen og opløs den i fløden. Tilsæt chokolade og nougat og rør til alt er opløst. Rør ca. 2/3 af nødderne i. Pisk resten af fløden til skum og vend den i den afkølede chokoladeblanding.

Kom cremen i ringforme eller i små kopper foret med film og lad den køle af i mindst 2 timer. Pynt moussen med resten af nødderne.

Sauce:
Kom saft, sukker og vanillekorn i en gryde og bring blandingen til kogepunktet. Jævn saucen med maizena, tilsæt skivede kumquats og køl saucen af.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4 (1 stemmer)

Opskriften er vist 10547 gange,
og udskrevet 107 gange.

Kommentarer

Per - 2012-03-27 21:00:10
Det lidt smeltede udseende på det færdige billede er fordi at vi dyppede randformen i varmt vand for at få den ud, det betyder intet for smagen, men det er jo også muligt at servere direkte fra formen.