Strudse-steaks med kartoffelmos og Efterårsmix

Skær løg og æbler i tynde både, champignoner og jordskokker i skiver og halvér og udsten druerne.
Læg bøfferne på panden og brun dem hastigt ved kraftig varme, max 5 sek. på hver side til kødporerne lukkes. (panden er evt., smurt med olie).
Tag bøfferne af panden.
Brun lidt smør og olie. Bøfferne lægges på panden.
Steg dem ca. 2-4 min. i alt ved høj varme = medium rosa.!!
Drys med salt og peber. Lad bøfferne hvile 2-5 min. før servering.
En bøf skal være rød el. rosa i midten, aldrig gennemstegt!! (prøv at stikke i bøfferne med en gaffel - går den let igennem og der kommer saft ud, er den bare guf, - eller skær et lille hjørne af - den skal være lysrosa i midten.)
Sving frugtblandingen på samme pande i 3-4 min..
Hæld hønsebouillonen på, kog op og hæld mixen over bøfferne.

Pynt med brøndkarse.