Strudsesteaks i folie med squash

Kartofler skrælles.
Squashen rengøres og skæres i lange strimler med skrællekniven. Gulerødderne skrælles og skæres i skiver. Grøn peber skæres i små tern. Hvidløget hakkes i små stykker. - Nu sættes kartoflerne over.

Hæld lidt olie i sauterpanden, nu svitses gulerødderne, grøn peber og hvidløg i ca. 5 min..

Samtidig lægges bøfferne på en anden pande og brun dem hastigt ved kraftig varme, max 5 sek. på hver side, så kødporerne lukkes, (panden er evt. smurt med lidt olie). Tag bøfferne af panden og læg dem i et stykke stanniol som bøfferne skal pakkes ind i, krydder med salt og basilikum. Grøntsagerne fordeles i de to pakker og sættes i ovnen på risten, ovnen sættes på 200 grader C og steakene steger i folien i ca. 20 min..

Der hældes lidt mere olie i sauterpanden og nu svitses squashen ved jævn varme i ca. 10 min. - tilsæt grønsagsbouillonen og lad det simre under låg.