Kirsebærkage fra Schwarzwald (Schwarzwälder Kirschtorte)

Bundene:
Skil æggene. Rør æggeblommerne hvide med flormelis og tilsæt malede, skoldede mandler i. Bland hvedemel, bagepulver og rasp i dette og tilset kakaopulver og fintrevet citronskal. Hæld så smeltet smør i og til slut stiftpiskede æggehvider. Bland godt.

Bag tre kagebunde hver for sig, enten i smurte lagkageformer 22 cm i diameter eller efter hverandre i vanlige kageformer med løs bund. Bagetid 10-12 minutter ved 200 grader C.

Vaniljecremen:
Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret i en tykbundet gryde. del vanillestangen, skrab kornene ud og rør dem i æggemassen. Tilsæt maizena og mælk, og eventuelt vaniljestangen skåret i småstykker. Sæt gryden over og rør hele tiden indtil kremen bliver tyk. Tag så gryden af. Rør af og til i den så at det ikke dannes skind og klumper. I stedet for vaniljestangen kan man bruge 2-3 spsk. vanillesukker som røres i når cremen er lunken.

Kirsebærkompot:
Kog de stenfrie kirsebær så vidt møre med sukkeret og den lille vandmængde som følger med efter skylningen af bærrene. Man kan eventuelt bruge syltede kirsebær.



Læg så en af kagebundene på et stort rundt fad. Fordel 5-6 spsk. vanillecreme over den, derefter godt og vel ¾ av kirsebærrene og ovenpå der igen ca. ¼ af flødeskummet. Stænk næste kagebund med kirsch, læg den ovenpå den første og dæk den med ¼ af flødeskummet. Stænk tredje kagebund med kirsch og læg den på toppen, hvor man så dækker med resten af flødecremen og til slut drysser så mange chokoladespåner over at kagen bliver næsten helt brun. Pynt kagen med kirsebær.

Tips:

Processen er ganske lang og omstændelig, men man vil nok opdage at kagen er det værd.

Lone  -  2014-03-28 19:03:03
Øv, en dum bund, den hæver ikke, så man er nødt til at lave dobbelt portion, hvis man skal ha 3 lag. Flødecremen, røg ud. Vanille cremen blev rigtig god, og så lige 500 g kirsebær, syntes jeg er alt for meget, brugte kun det halve. Men havde også købt de syltede, måske de er kraftigere i smagen, og så var der alt for meget fløde. Men stort arbejde, tog lang tid, og var lidt besværlig. Men den SMAGTE GODT

Thomas, Århus  -  2010-03-18 13:42:42
Mængderne til denne kage passer overhovedet ikke?! En hel liter fløde er alt for meget, og mælk, puddersukker, æg og husblads blev bare en sær blanding. Rørte i stedet flødeskummet med sukker og vanille (mormor-flødeskum). Bundene og vanillecremen var det eneste, der blev som det skulle, selvom jeg ikke brugte mandler. Fik også kun 2 bunde ud af dejen, selvom jeg gangede op, så jeg fik 1/3 mere ift. opskriften. Kagen smagte dog godt og mine gæster var vilde med den!

Cedde, Charlotte og Nanna   -  2010-03-10 12:35:48
den ser dejlig ud :d specielt når den er færdig mmmm mums