Tournedos a’ la’ Champignons

Steg kødet til det er rosarødt på en stor pande, og tag det op og hold det varmt.
Svits de skivede champignons i den varme pande med det resterende fedtstof, uden at de får farve.
Hæld vinen ved og rør godt rundt.
Tilsæt fløde, vand og bouillonekstrakt.
Pres hvidløgsfeddene og bland dem med sennep og estragon.
Lad saucen simre ind til den får en kraftig konsistens.
Smag til med peber og evt. salt.
Anret kødet på varme tallerkner, og hæld champignonsaucen over.

Serveres med kartofler, varme tomater og agurkestave.