Paella valenciana (Risret fra valencia)

Skær poularden i 8 stykker og skinken i smalle strimler. Opvarm olivenolien, og steg poularden og skinken let et øjeblik sammen med det hakkede løg og hvidløg. Tag det op af panden. I den samme olie steges jomfruhummerne og den udskivede blæksprutter et øjeblik, hvorefter de tages op af panden (hvis man bruger krebs, sælges de ofte kogte, i så tilfælde skal de først tilsættes retten i sidste øjeblik). Dernæst tilføjes de vaskede, velafløbne ris steges til risene skinner. Tilsæt haricot verts og ærter, peberfrugten skåret i strimler, paprikaen g lidt salt, rør godt rundt. Læg poularden, skinke og blæksprutte tilbage i panden med de hakkede tomater og safranen, der røres ud med lidt væske, og tilsæt 8 dl. kogende vand. Rør atter godt rundt, og lad det koge stærkt i 5 minutter. Skru ned for varmen, og lad blandingen småsnurre i ca. 25 minutter, indtil den er mør. 5 minutter før retten er færdig tilsættes de skrubbede muslinger og de letstegte jomfruhummer.

Opskriften er vist 30067 gange,
og udskrevet 643 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.2    (5 stemmer)