Maskeret havørred

Fisken renses, tør fisken og læg den i et velsmurt ildfast fad. Drys fisken med 2 spsk. hakkede rå løg, frisk dild kviste og 50 g. smør. Salt og peber fordeles på fisken. Fadet dækkes med aluminiumsfolie og sættes i ovnen i 55 min. Skind og ben fjernes når fisken er afkølet. Fiskekødet lægges i ovnfast fad og skyen anvendes til sauce.

Sauce:
Champignon dampes møre i 30 g. smør, hældes i en sigte og væden blandes med fiskefonden samt halvdelen af mælken i en passende gryde. Maizenamelet udrørt i resten af mælken tilsættes når gryden koger. Skal koge i et par min. Cremefraiche, salt, peber og citronsaft tilsættes. Når saucen opnår en blød konsistens tilsættes champignon, og saucen får et let opkog. Stuvningen hældes over fisken i et jævnt lag og sættes i ovnen ved 150 grader C.

Serveres varmt med ny pillede kartofler.

Opskriften er vist 8795 gange,
og udskrevet 268 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.3    (4 stemmer)