Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice



          Facebook         Instagram

          Pinterest         Twitter
















Søtunge med sennep- og timiansauce og forårsløg

Søtunge med sennep- og timiansauce og forårsløg, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Pers. 4 Pers.
ForretterRet : Forretter - Forretter med fisk og skaldyr

Hovedingrediens : FladFisk - Søtunge

Ukendt oprindelseslandIndsendt :


Søtunge med sennep- og timiansauce og forårsløg, billede 4 Søtunge med sennep- og timiansauce og forårsløg, billede 1 Søtunge med sennep- og timiansauce og forårsløg, billede 2 Søtunge med sennep- og timiansauce og forårsløg, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
600 gram Søtungefilet
200 gram Spinat, frisk nippet for stilke
1 fed Hvidløg Et almindeligt fed hvidløg vejer ca. 4 gram.
   
  Laksefars:
125 gram Laksefilet uden skind Laksefilet portionsstykker vejer ca. 125 gram.
1 dl. Piskefløde 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
0.5 Æg 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.
   
  Sauce:
1 dl. Hvidvin. tør 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
1 dl. Fiskebouillon 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
2 Skalotteløg 1 mellemstort skalotteløg vejer ca. 25 gram.
2 dl. Piskefløde 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
75 gram Smør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
Citronsaft. friskpresset 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
1 spsk. Grov sennep 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 16 gram
1 dl. 95 gram
0.5 tsk. Timian, tørret
   
  Kogelage:
0.5 dl. Hvidvin. tør 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
0.5 dl. Vand 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
   
  Tilbehør:
200 gram Spinat, frisk nippet for stilke
200 gram Forårsløg 1 bdt. (bundt) forårsløg vejer ca. 150 gram, heraf bruges ca. 100 gram.
0.5 bdt. Dild, frisk 1 potte dild vejer ca. 25 gram.
   


Opskrift:

Laksefars:
Ingredienserne blendes.

Søtungen udskæres i dobbeltfileter uden skind og ben. På det, der var skindsiden, smøres laksefarsen. Der lægges et lag blancheret spinatklemt fri for væde. Fisken rulles sammen fra halen til hovedet. Fiskerullerne dampes i hvidvin og vand i en sautepande under låg.

Til saucen anvendes kogelagen, som tilsættes fiskefonden samt 2 hakkede skalotteløg. Koges ned til der resterer ½ dl. Herefter tilsættes piskefløden og koges yderligere ned. Saucen smages til med salt, peber og citronsaft. Monteres med 75 g smør og sigtes. Der tilsættes yderligere sennep og timian. Saucen blendes kort.

Anretning:
Fiskerullerne skæres i tre stykker, som anrettes på smørsauteret spinat på tallerkenen. Rundt om fisken anrettes stykker af smørdampede forårsløg. Saucen, der er blendet, hældes forsigtigt omkring fisken. Pyntes med en kvist dild.

Tips:

Variationstips:
Retten kan laves med alle slags fladfisk.




karakterer:

1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (4 stemmer)

Opskriften er vist 29056 gange,
og udskrevet 418 gange.


Energi:
KJ total 11318 (2694 kcal)
KJ pr. Pers. 2829 (673 kcal)
Vægt ialt 2105 gram
Vægt pr. Pers. 526 gram

Næringsindhold pr 100 gram
Energi 537 KJ (128 kcal)
Protein 7.8 gram
Fedt 9.6 gram
Kulhydrat 2.2 gram



Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp



Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu