Stegte sild med letristede æbler

Sildene gøres i stand og krydres med salt og peber. Dryppes med saften af en citron og vendes i en blanding af hvedemel og havregryn. Steges i smør på panden til de er lysebrune og anrettes på et fad. Æblerne og de to løg skæres i tern og ristes ligeledes på panden. Hæld blandingen over sildene og pynt med hakket rødløg og hakket persille. Serveres med groft rugbrød og fire rå æggeblommer, der er overhældt med Calvados.