Multe stegt på fennikelpølse

Balsamico koges ind til 1/4-del og afkøles.

Squash og æbler skæres i 1/2 cm tykke skiver, olivenolie blandes med chili og pensles på skiverne, som gril­les på en meget varm og tør grillpande.

Læg et snit i oversiden af multe­fileterne og fyld forsigtigt med østers og krondild - læg fennikelpølse over som et beskyttende lag på oversiden.

Multerne steges på den indpakkede side i lidt olivenolie, til pølsen er sprød, hvorefter stykkerne vendes, og der tilsættes æblesaft.

Panden tages af varmen, mens fiskes er lidt rå i midten - eftervarmen vil arbejde videre.

Æblesaften hældes fra og koges ind til 2 spsk., der blandes med den ind­kogte balsamico og resten af chili-olien.

Anretning:
Midt på en varm tallerken taglægges æble og squashskiver - multen lægges øverst, og der dryppes med æble-balsimico-glace rundt om fisken.

Lidt sprød salat i citronolie ville ikke skade retten.

Tips:

Tilbehør:
Østers & krondild i æblesaft på grillet æble-squash med chili

Opskriften er vist 11728 gange,
og udskrevet 203 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3    (3 stemmer)