Pollo alla diavolo

Del kyllingen ned langs rygbenet og bred den ud med kødsiden nedad og skindsiden opad i en oliesmurt bradepande. Tryk den godt ned så den ligger fladt. Prik skindet tæt med en gaffel. Dryp med citron og olie, og drys med salt og chili. Stil kyllingen i en forvarmet ovn ved 200 grader og steg den til den er fin sprød og gennemstegt.