Stegt hornfisk med let stuvning

Stuvning:
Skræl og skyl rodfrugterne og skær dem i passende stykker. Kom dem derefter i letsaltet vand, så det kun lige dækker. Lad det koge under låg nogle minutter, så de bliver rime­lig møre. Fjern så låget og indkog vandet kraftigt, hæld derpå fløden, hvidløg og kog derpå til cremet konsi­stens.

Hak og skyl turnipstoppene og hak dem groft. Ved servering vendes disse i sammen med spansk kørvel og springløg.

Asparges:
Skræl den nederste del og knæk også den helt yderste del af. Kom dem derpå i kogende vand med lidt smør og kog 4-5 minutter. Husk, vandet skal vare saltet. Sigt så vandet fra og vend en klat frisk smør i sammen med løgskiverne, friskkværnet peber og salt.

Fisk:
Del hornfisken i mindre stykker og krydr disse med salt og peber. Vend fisken i mel og steg den herpå gylden i halvt olie og smør på begge sider.

Anret nu asparges på varme tallerke­ner, kom stuvning på toppen og læg til sidst fisken ved.

Opskriften er vist 7918 gange,
og udskrevet 135 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)